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茶叶常识

分茶法历史记载

中国茶叶价格鉴定中心 / 2016-12-14

分茶[Fen cha]:烹茶待客之礼。
唐代韩翃《为田神玉谢茶表》:“吴主礼贤,方闻置茗;晋臣好客,才有分茶。”宋人沿袭唐人习俗,煎茶用姜、盐,不用者则称分。胡仔《苕溪渔隐丛话》前集卷四十六记北苑贡茶云:“分试其色如乳,平生未尝曾啜此好茶。”
泡茶游戏,亦称“茶百戏”。流行于宋代,帝王与庶民都玩。玩时“碾茶为末,注之以汤,以筅击拂”,使茶乳幻变成图形或字迹。北宋陶谷《荈茗录》:“近世有下汤运匕别施妙诀,使汤纹水脉成物象者,禽兽、虫鱼、花草之属,纤巧如画,但须臾即就散灭。此茶之变也,时人谓之茶百戏。”杨万里《澹庵座上观显上人分茶》诗中有:“分茶何似煎茶好,煎茶不似分茶巧”句。
分茶法今已失传。亦称“分茶店”,宋时指酒菜店或面食店。

 

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